H κότα Αyam Cemani είναι μία από τις πιο σπάνιες ράτσες στον κόσμο. Το ολόμαυρο χρώμα δεν σταματάει μόνο στην εξωτερική εμφάνιση αλλά συνεχίζει και εσωτερικά όπου είναι μαύρα τα όργανα και τα κόκαλα ενώ το αίμα είναι πραγματικά σκούρο. Το τόσο μαύρο τους χρώμα οφείλεται σε ένα γονίδιο το οποίο προκαλεί υπερβολική έκκριση μελανίνης. Η ετυμολογία της ράτσας ayam cemani (Αγιάμ Σεμανί) προέρχεται από το Ayam που σημαίνει κότα στη διάλεκτο Μπαχάσα της Ινδονησίας και το cemani που είναι μαύρο.

Όπως είναι φυσικό το τόσο μαύρο χρώμα τους προκαλεί πολλές δοξασίες και για αυτό χρησιμοποιούνται σε διάφορες θρησκευτικές τελετές εδώ και αιώνες στην Ινδονησία. Στην Ευρώπη έχει εισαχθεί πολύ πρόσφατα μόλις το 1998 από έναν Ολλανδό εκτροφέα αν και η ράτσα είναι γνωστή από πιο παλιά. Γεννάνε αυγά χρώματος μπεζ με μια ελαφριά κουφετί απόχρωση ενώ τα θηλυκά δεν φημίζονται για τα μητρικά τους ένστικτα και σπάνια κλωσσάνε τα αυγά τους. Παρά την εξωτική τους εμφάνιση οι κότες Αγιάμ Σεμανί είναι φιλικές και εύκολες στο μεγάλωμα και η συντήρησή τους δεν θέλει μεγάλα έξοδα.

Ενδεικτικό της σπανιότητάς τους είναι και το κόστος τους που στην Αμερική μπορεί να φτάσει και τα 2.000 δολάρια. Η απόκτηση της Ayam Cerami αποτελεί το όνειρο κάθε συλλέκτη σπανίων ορνίθων και είναι ένα στολίδι για τη συλλογή του.