Η ράτσα Caumont ή αλλιώς Gélinotte de Caumont έχει καταγωγή από τη Γαλλία και οφείλει το όνομά της στο χωριό Caumont l’Eventé στο Calvados όπου βρίσκεται μια μεγάλη αγορά πουλερικών. Οι πληροφορίες που έχουμε για τη ράτσα πριν από το 1900 είναι ελάχιστες, ξέρουμε όμως πως ήταν πολύ δημοφιλής στη Νορμανδία. Δυστυχώς σήμερα μετράει όλο και λιγότερα άτομα, το 2014 καταμετρήθηκαν 50 κότες σε ηλικία αναπαραγωγής. Ο βασικός λόγος της εξαφάνισης είναι η μεταπολεμική τάση για κότες υψηλών αποδόσεων. Κύριο χαρακτηριστικό της είναι το διπλό λοφίο το οποίο έχει το σχήμα κορώνας. Την εκτιμούσαν ιδιαίτερα για τα αυγά και το κρέας της ενώ τα φτερά της χρησιμοποιούνταν στην κατασκευή καπέλων και στρώματων.

Η γαλλική Caumont είναι μία μεσαίου μεγέθους κότα με κύριο χαρακτηριστικό το κόκκινο λοφίο της, το οποίο έχει σχήμα στέμματος ενώ πίσω του υπάρχει μικρή κορωνίδα η οποία πέφτει στο λαιμό. Το σώμα της είναι σφιχτό και κυλινδρικό με καλά αναπτυγμένη κοιλιά, φτερά κοντά στο σώμα, πλάτη με ελαφριά κλίση και ουρά που στέκεται ψηλά. Θα τη συναντήσουμε μόνο σε ένα χρωματισμό τον μαύρο με τα φτερά να έχουν μια ελαφριά πρασινωπή απόχρωση. Το λειρί είναι κόκκινο ενώ οι λοβοί των αυτιών λευκοί. Το βάρος στα κοκόρια είναι μεταξύ 3 - 3,5 κιλά ενώ στις κότες 2,2 - 2,7 κιλά. Η γενική όψη που έχει είναι ενός επιβλητικού πουλιού, περήφανου και αλαζονικού.

Μεγαλώνει πολύ γρήγορα και η ηλικία ενηλικίωσης για τα κοκόρια είναι 5 μήνες ενώ για τις κότες οι 6 μήνες. Η Caumont είναι ράτσα διπλής παραγωγής κατάλληλη τόσο για κρεατοπαραγωγή όσο και για αυγοπαραγωγή. Είναι περιζήτητη για το τρυφερό της κρέας μιας και έχει πολύ καλή απόδοση αλλά και τα νόστιμα αυγά της. Γεννάει περίπου 160 - 170 αυγά το χρόνο από την ηλικία των δύο ετών και μετά ενώ σπάνια τα κλωσσάει. Κάθε αυγό ζυγίζει 60 γραμμάρια και το χρώμα του είναι λευκό. Είναι μια σκληραγωγημένη κότα που προτιμάει τις χορταριασμένες εκτάσεις και την ελεύθερη βόσκηση. Είναι ήρεμη και δεν ψάχνει για μπελάδες, μια καλή πλούσια διατροφή οδηγεί σε γρήγορη αύξηση του βάρους.