Η ράτσα Σαντεκλέρ ή Chantecler είναι η πρώτη η οποία δημιουργήθηκε στον Καναδά στις αρχές του 1900. Δημιουργός της είναι ένας μοναχός από το Κεμπέκ ο Wilfrid Chatelain που στόχος του ήταν μία πρακτική ράτσας κότα με καλή αυγοπαραγωγή και κρεατοπαραγωγή, η οποία παράλληλα θα ήταν εύρωστη, θα άντεχε τις χαμηλές θερμοκρασίες και αντίξοες καιρικές συνθήκες του Καναδά. Μέχρι τότε ο Καναδάς δεν είχε δικές του ράτσες και αρκούνταν σε αυτές που έρχονταν από τις ΗΠΑ και την Ευρώπη. Αυτό το παρατήρησε ο μοναχός και αποφάσισε να δημιουργήσει την πρώτη καναδέζικη ράτσα. Οι ράτσες που διασταυρώθηκαν για να πάρουμε τη Σαντεκλέρ είναι οι Cornish, Λέγκχορν, λευκή Wyandotte, λευκή Πλίμουθ Ροκ και Rhode Island Red. Σήμερα θεωρείται μια σπάνια ράτσα ακόμα και στον Καναδά.

Η Σαντεκλέρ είναι μια μεγαλόσωμη ράτσα με τα κοκόρια να φτάνουν τα 4,1 κιλά και τις κότες τα 3,4 κιλά. Το σώμα της είναι καλοσχηματισμένο και στρογγυλεμένο με το στήθος να προεξέχει ελαφρώς. Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της κότας είναι πως το λειρί της είναι σχεδόν ανύπαρκτο ενώ το λοφίο πολύ μικρό. Το λοφίο μοιάζει με ένα κόκκινο κουμπί στην κορυφή του κεφαλιού. Αυτά τα δύο χαρακτηριστικά είναι που την κάνουν τόσο ανθεκτική στο κρύο μιας και δεν είναι επιρρεπής σε κρυοπαγήματα. Το ράμφος τους όπως και το δέρμα τους έχουν κίτρινο χρώμα ενώ το φτέρωμα βρίσκεται κοντά στο σώμα. Τη Σαντεκλέρ θα τη βρούμε σε λευκό και partridge χρωματισμό.

Ο χαρακτήρας τους είναι ήπιος, φιλικός και ευγενικός. Παρότι οι κότες Chantecler λατρεύουν την ελεύθερη βόσκηση ζουν καλά και σε συνθήκες αιχμαλωσίας. Τρομερά εύρωστες και ανθεκτικές αντέχουν σε μεγάλα κρύα ενώ κάνουν αρκετά αυγά ακόμα και τον χειμώνα. Κύριος σκοπός της εκτροφής τους είναι η παραγωγή αυγών και κρέατος. Η αυγοπαραγωγή τους κυμαίνεται μεταξύ 150 – 200 αυγών ετησίων. Τα αυγά τους είναι μεγάλα και καφέ.