Η Ασεντέλφτερ (Assendelfter) είναι μια σπάνια ράτσα κότας με καταγωγή από την Ολλανδία. Η απαρχές της χάνονται στα βάθη της ιστορίας τότε που τριγυρνούσε ελεύθερη στα ολλανδικά έλη βρίσκοντας την τροφή της. Ως ράτσα φαίνεται να έχει στενή συγγένεια με τη Frisian.

Ήταν πολύ δημοφιλής λόγω της καλής αυγοπαραγωγής της, όμως με την εισαγωγή των καινούριων υβριδίων και ρατσών υψηλής παραγωγής άρχισε σιγά σιγά να εκτοπίζεται. Σήμερα η επιβίωση της ολλανδικής Assendelfter βρίσκεται στα χέρια μερικών μικροετροφέων αλλά και στους διάφορους συλλόγους και οργανώσεις που ασχολούνται με τη διατήρηση και τη συνέχιση της ράτσας.

Η Assendelfter είναι μια μεσαίου μεγέθους κότα με καλή αυγοπαραγωγή. Το στήθος της είναι πλατύ και γεμάτο, το λοφίο στέκεται όρθιο ενώ οι λοβοί των αυτιών της είναι λευκοί. Τα μάτια της Ασεντέλφτερ είναι πορτοκαλί – κόκκινα ενώ τα πόδια της μπλε. Οι κότες της ράτσας αυτής έχουν ομοιόμορφα σημάδια σε όλο το φτέρωμα ενώ στα κοκόρια το χρώμα είναι ομοιογενές με την ουρά να ανοίγει σαν βεντάλια. Τη βρίσκουμε σε δύο χρωματισμούς κίτρινο και ασημί.

Έχει πολύ καλή αυγοπαραγωγή και αυτός ήταν ο βασικός λόγος της εκτροφής της. Κάνει περίπου 180 κρεμ αυγά το χρόνο τα οποία ζυγίζουν 50 γραμμάρια το ένα. Δεν προτιμάει να κλωσάει τα αυγά της. Προσαρμόζεται και μεγαλώνει εύκολα σε διάφορες κλιματικές συνθήκες ενώ το δυνατό της ταμπεραμέντο την κάνει να ξεχωρίζει αμέσως. Γεμάτη ενέργεια και νευρώδης μπορούμε να την καλοπιάσουμε και να την εξημερώσουμε αρκετά με υπομονή και φαγητό. Γενικά προτιμάει την ελεύθερη βόσκηση και όχι την αιχμαλωσία.